제 NFT 작가명인 ‘스소’ 는 스리라차 소스, 스파이시 소스의 줄임말입니다. (안물안궁 ㅎㅎ) 쌀국수랑 스리라차 소스를 처음 먹고 사랑에 빠진서부터 집에 없어지지 않게 쟁여놓은 필수 소스가 되었고 작가명까지 스리라차 소스로 지을만큼 가장 좋아하는 소스 중 하나가 되었는데요. 특히나 미국에서 공부했을때는 저 닭이 그려진 스리라차 소스는 베트남 식당 어디에든 볼 수 있어서 저도 구하기 힘든 한국 고추장 대신 매운맛을 먹고 싶을 때면 항상 사다 먹곤 했었습니다. 칼로리도 1회 제공량 당 1~4칼로리 밖에 안되서 소스 때문에 살찔 걱정 없다는 것도 너무 좋았거든요. 그런데 한국에 와서도 마트에서 보일 때마다 8천원 정도에 얼마든지 구매가 가능했던 저칼로리 소스의 대명사인 스리라차 소스가 하나에 3~4만원이 육박할 정도로 몸값이 뛰어버렸습니다.
대체 스리라차 소스에 무슨 일이 생긴걸까요?
스리라차 소스 품귀 사태
스리라차 소스란?
스리라차 소스는 원래 태국 ‘시라차’ 지방에서 유래된 칠리 소스로 고추(치파고추), 증류 식초, 마늘, 설탕, 소금 등으로 만들어진 장으로, 매운 맛이 특징입니다.
가장 유명한 스리라차 소스인 후이퐁 스리라차 소스
수 없이 비슷한 스리라차 소스 중에서도 하얀색 닭이 그려져 있는 가장 대표적인 스리라차 소스 제품이 있는데요. 이 제품은 1980년 후이퐁 푸드 라는 회사에서 처음으로 출시한 제품으로, 차오저우계 화교집안에서 태어난 베트남인인 데이비드 쩐(David Tran)이 개발했습니다. 보트피플인 쩐은 전쟁을 피해 미국에 정착한 후에 마음에 드는 칠리 소스가 없다는 이유로 직접 소스를 만들었다고 하는데요. 2000년대 초반부터 미국을 대표하는 핫소스 중 하나로 자리매김하게 되었습니다. 맛은 타바스코 소스보다 식초가 적어서 시큼한 말이 덜하고 케찹과 비슷한 질감을 갖고 있습니다. 고추 품종 때문에 타바스코만큼 맵지도 않고 동서양 어느 음식에도 잘 어울려서 쓰임성이 좋아 전세계적으로 인기 있는 소스가 되었습니다.
왜 이렇게 비싸졌나?
후이퐁 스리라차 소스에 들어가는 고추 품종 이름은 ‘빨간 할라피뇨’ 입니다. 재배의 이상적인 기온은 16~17도이며 토양에 수분이 잘 공급이 되어야만 그 맛이 제대로 나오는 고추가 제배가 됩니다. 하지만 최근 이 농작물의 생산지인 캘리포니아 뉴멕시코, 멕시코 는 이상 기후로 인해 역대급 가뭄에 시달리고 있습니다. 무려 1백년만에 찾아온 최악의 상태인데요. 스리라차의 메인 원료인 빨란 할라피뇨의 생산에 차질이 생기자 후이퐁 식품회사는 생산을 임시 중단하는 상황에 이르게 된것입니다. 이러한 이유 때문에 미국있는 수 많은 아시안 음식점들이 해당 제품을 ‘사재기’하거나 웃돈을 주고 거래하고 있는 상황입니다.
대체할만한 저칼로리 소스는?
다이어트도 체중 감량도 맛이 없으면 오래 지속하지 못합니다. 스리라차 소스와 같이 매운 소스 뿐만 아니라 머스터드, 바베큐, 메이블 소스 등 칼로리는 현저하게 낮지만 일반 소스 못지 않게 맛있는 소스 7가지를 알려드리겠습니다.
하인즈 무설탕 토마토 케찹
잘 익은 토마토로만 단맛을 낸 케첩입니다. 일반 케첩보다 설탕 함량이 75% 낮습니다. 지방 및 콜레스테롤이 함유되지 않았습니다.
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- 칼로리 : 16g (1Tbsp) 기준 10kcal
하인즈 옐로우 머스타드
겨자씨 고유의 맛과 톡쏘는 향이 풍부한 정통 아메리칸 스타일 머스타드
- 가격 : 쿠팡 기준 4040원
- 칼로리 : 100g 77kcal
월든 팜스 메이플 월넛 시럽
무설탕 무지방, 유제품, 콜레스테롤이 포함되지 않은 메이플 월넛 시럽. 노 밀가루 빵이나 팬케이크에 뿌려서 먹으면 좋을 듯.
- 가격 : 쿠팡 기준 18900원
- 칼로리 : 2 tbsp 0kcal
벨라 초저칼로리 양념치킨 소스
밋밋한 닭가슴살을 먹고 싶지 않은 사람들에게 양념치킨의 맛을 그대로 느끼게 해줄 소스
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- 칼로리 : 1 Tbsp 3kcal
폰타나 저칼로리 무지방 오리엔탈 소스
양조 간장에 레몬과 각종 허브, 발사믹 식초를 더한 샐러드에 뿌려먹으면 좋을 소스
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- 칼로리 : 30g 10kcal
지휴즈 스모크 하우스 BBQ 소스 오리지널 무설탕
향신료와 감미료를 독특하게 블렌딩하여 만든 무설탕의 바비큐 소스입니다. 다양한 요리와 믹스매치할 수 있습니다.
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- 칼로리 : 2 Tbsp (30g) 10kcal
비비드 키친 저칼로리 데리야키 소스
걱정은 덜고 풍미는 더하는 데리야끼 소스입니다. 짭조름하고 달달한 감칠맛이 일품이지요. 구이, 볶음, 조림 등 다채로운 활용 가능합니다.
- 가격 : 쿠팡기준 3980원
- 칼로리 : 100g 30kcal
물론 어떤 소스는 설탕이 들어간 소스보다 조금 덜 맛있을 수 있습니다. 하지만 아예 소스를 배제하고 식단 조절하는 것 보다는 조금이나마 맛있게 다이어트를 하는 것이 지속하는데 더 많은 도움이 되는 건 확실한 거 같습니다. 맛있고 건강하고 칼로리가 낮은 소스들로 건강한 식단을 섭취해보는 건 어떨까 싶네요.
